しいたけと白身魚のビネガー煮

乾しいたけが洋風仕立てに。上品な一品です。

 

●主材料(4人分)

乾しいたけ8枚

白身魚4切れ

玉ねぎ1/3個

にんにく1片

赤ピーマン1個

ピーマン4個

塩・こしょう・小麦粉各適宜

油大さじ1

ベイリーフ1枚

白ワインビネガー大さじ5

 

●作り方

①乾しいたけはもどして6つのそぎ切りにする。

②魚は1切れを3等分し、塩、こしょう、小麦粉各少々をふって油大さじ1で5~6分焼く。

③玉ねぎ、にんにくはみじん切り、ピーマンは細く切る。

④油大さじ2で③を炒め、①、ベイリーフ1枚を加えて炒め、白ワインビネガー大さじ5を加えて②をもどし、塩小さじ3/4とこしょう少々を加え、汁気が飛んだら器に盛る。

“資料提供:日本産・原木乾しいたけをすすめる会・大分県椎茸振興協議会”