しいたけご飯とみそ汁

しいたけからの風味がしみじみとした日本の味を作り出します。

 

●主材料(4人分)

〈ご飯〉

乾しいたけ6枚

米3カップ

豚ロース肉1枚

こんにゃく100g

かまぼこ50g

みつ葉の茎(1㎝長さ)適宜

酒・しょうゆ各適宜

塩小さじ1/4

だしの素小さじ1と1/2

 

●作り方

①乾しいたけはもどして薄切りに、豚肉は小さな角切りにして酒としょうゆ各小さじ1で下味をつける。

②こんにゃくは下ゆでし、かまぼことたんざくに切る。

③といだ米3カップに、酒としょうゆ各大さじ2、塩小さじ1/4、だしの素小さじ1と1/2を加え、少なめの水加減で①、②をのせて炊く。蒸らしてみつ葉を散らす。

 

〈みそ汁〉

もどした乾しいたけ、にんじん、ごぼう、油揚げで作ります。

“資料提供:日本産・原木乾しいたけをすすめる会・大分県椎茸振興協議会”