しいたけ入り美容スープ

薬膳食材がたっぷり入ったヘルシースープ。味の決め手はしいたけです。

 

●主材料(4人分)

乾しいたけ8枚

鶏手羽中8本

しょうが1かけ

結び昆布8本

水8カップ

酒大さじ2

塩・こしょう・ごま油各少々

 

●作り方

①鶏肉は骨の間に包丁を入れ、熱湯を回しかけて水で洗い、鍋に入れる。

②乾しいたけは、さっと洗い、軸を折ってはずし、①に入れる。あればねぎの青い部分としょうが、水8カップを加えて強火にかけ、煮立ったら火力をやや弱め、アクをすくって半量になるまで約30分煮つめる。

③ねぎとしょうがをとり出し、軽く洗った昆布と酒大さじ2を加えて約10分煮、塩、こしょう、ごま油各少々で調味する。

“資料提供:日本産・原木乾しいたけをすすめる会・大分県椎茸振興協議会”