手巻き寿司

しいたけの含め煮がふくよかな味に仕立てる人気の手巻きずし。

●主材料(4人分)

乾しいたけ5枚

砂糖・しょうゆ・酒各大さじ1と1/2

ハム、チーズ、かに風味かまぼこ、貝割れ葉、のり、サラダ菜など各適宜

すし飯4人分

●作り方

①乾しいたけは、もどし、もどし汁に1/2カップの水を足して砂糖、しょうゆ、酒各大さじ1と1/2で20分ほど煮含め、さめたら縦4つに切る。

②ハムなどの具材は巻きやすく細めに切り、器に盛り合わせる。

③のりに、すし飯と好みの具材をのせ、巻いていただく。

※すし飯はかために炊いたご飯に市販のすし酢を合わせる。

“資料提供:日本産・原木乾しいたけをすすめる会・大分県椎茸振興協議会”