どんこカレー

●主材料(4人分)

乾しいたけ4~6枚

※乾しいたけを戻した場合

もどし汁:50~100㏄(どんこがおすすめ)

人参1/2本

玉ねぎ1個

鶏もも肉1枚

しょうが1/2片

酒大さじ1

サラダ油適量

カレールー4人分

 

●作り方

①乾しいたけを戻した場合:乾しいたけは4~6等分、軸の部分は細かく切る。

 乾しいたけを戻さない場合:乾しいたけは軸は取り外し、キッチンはさみで1~2cm大に割る。

②しょうがはみじん切り。鶏肉、人参、玉ねぎは食べやすい大きさに切る。

③厚手の鍋にサラダ油、鶏肉、(戻した場合はしいたけも)をいれ、酒大さじ1をふって炒める。人参・玉ねぎ、(戻していない場合は乾しいたけも)を加えて炒める

④乾しいたけを戻した場合:もどし汁もあわせて、カレールーの表示の分量の水を入れる。

 乾しいたけを戻さない場合:カレールーの表示の分量の水+80㏄の水を入れる。

⑤やわらかくなるまで煮込み、カレールーを加えとろみがつくまで煮る。

“資料提供:日本産・原木乾しいたけをすすめる会・大分県椎茸振興協議会”