しいたけと白身魚のビネガー煮

乾しいたけが洋風仕立てに。上品な一品です。

●主材料（４人分）

乾しいたけ８枚

白身魚４切れ

玉ねぎ1/3個

にんにく１片

赤ピーマン１個

ピーマン４個

塩・こしょう・小麦粉各適宜

油大さじ１

ベイリーフ1枚

白ワインビネガー大さじ５

●作り方

①乾しいたけはもどして６つのそぎ切りにする。

②魚は１切れを３等分し、塩、こしょう、小麦粉各少々をふって油大さじ１で５～６分焼く。

③玉ねぎ、にんにくはみじん切り、ピーマンは細く切る。

④油大さじ２で③を炒め、①、ベイリーフ１枚を加えて炒め、白ワインビネガー大さじ５を加えて②をもどし、塩小さじ3/4とこしょう少々を加え、汁気が飛んだら器に盛る。

“資料提供：日本産・原木乾しいたけをすすめる会・大分県椎茸振興協議会”