椎茸わさび

●主材料

乾しいたけ１００ｇ

乾しいたけのもどし汁３００㏄

昆布２０ｇ

わさび漬け適量

酒９００㏄

砂糖５０ｇ

みりん１８０㏄

濃口しょうゆ１５０㏄

たまりしょうゆ３０㏄

水あめ大さじ２

●作り方

①乾しいたけを水でもどし、食べやすい大きさにスライスする。

②昆布は水で戻し、細切りする。

③①を鍋に入れ、酒９００㏄、しいたけのもどし汁３００㏄を加え、火にかける。沸騰したらアクをとり、弱火にし、②を加える。

④砂糖５０ｇ、みりん１８０㏄、濃口しょうゆ１５０㏄を順に入れる。弱火で煮詰める。

⑤水分が少なくなってきたら、水あめを大さじ２、たまりしょうゆを３０㏄加え、強火で照りを出して仕上げる。

⑥冷めたらわさび漬けとまぜて出来上がり。