しいたけご飯とみそ汁
しいたけからの風味がしみじみとした日本の味を作り出します。
●主材料（４人分）
〈ご飯〉
乾しいたけ６枚
米３カップ
豚ロース肉１枚
こんにゃく１００ｇ
かまぼこ５０ｇ
みつ葉の茎（１㎝長さ）適宜
酒・しょうゆ各適宜
塩小さじ1/4
だしの素小さじ１と1/2
●作り方
①乾しいたけはもどして薄切りに、豚肉は小さな角切りにして酒としょうゆ各小さじ１で下味をつける。
②こんにゃくは下ゆでし、かまぼことたんざくに切る。
③といだ米３カップに、酒としょうゆ各大さじ２、塩小さじ1/4、だしの素小さじ1と1/2を加え、少なめの水加減で①、②をのせて炊く。蒸らしてみつ葉を散らす。
〈みそ汁〉
もどした乾しいたけ、にんじん、ごぼう、油揚げで作ります。
“資料提供：日本産・原木乾しいたけをすすめる会・大分県椎茸振興協議会”